1.
300克鸡肉切小块,加1勺料酒,2勺生抽,1勺黑胡椒粉,1勺玉米淀粉,抓匀,最后放10ml食用油,抓匀腌半小时
2.
10克葱白,10克姜,10克蒜头剁碎,泡过水的10克干辣椒剪小段,20克香菜切段
3.
6成油温,下300克鸡丁炸,捞出
4.
油温上升,放300克鸡丁复炸至酥脆
5.
锅里留10ml底油,炒香10克葱10克姜10克蒜末,放5克辣椒,1勺花椒粉,1勺豆瓣酱,继续翻炒
6.
放100克毛豆翻炒,炒至断生
7.
放300克鸡丁,继续小火翻炒2分钟,让鸡丁吸收佐料的味道,喜欢辣的,可以多放5克辣椒,或者再放5克辣椒粉
8.
放20克香菜翻炒,香菜炒软
9.
撒一把白芝麻翻炒均匀,出锅装盘